冬日午後的日光暖暖,白梅、山茶、杜鵑陸續點綴綠色山林後,輪值的櫻花盛放更吸引了無數上山賞花的都市人.
我方做完悠閒賞花人,很是瀟灑的騎車過菁山路,滿腦袋的思維還沉浸於櫻花林的粉色夢幻中,以至於騎過了頭,差點就錯過這間位於群山之內卻以原生蔬食打響台北餐飲業界的懷石料理餐廳.
一條蜿蜒的碎石路帶著我從園門進到一個與周圍山景融合的庭園,錯落於綠蔭間的小橋流水、石藝的佛像、燈籠、神獸....已然滿滿日式氛圍再融入禪宗之美,便流露了「幽深清遠」的況味
對一個相機抓在手四處去的人,曾榮獲米其林綠星的號召力實在沒有這個造景來得吸引人,但早早訂位了,便欣然入座,畢竟吃飯也很要緊.
鏡頭對著陶甕裡已成灰燼的炭火,我不死心的抓著路過的外場人員詢問『你們真得會點炭燒水嗎?』
這位先生臉上浮出了微笑,他很有禮貌的答覆我『天氣冷就會燒炭.』
今日的陽明山是晴時多雲偶陣雨的天氣,算好還是不好???
入座後,每桌都會奉上這麼一壺燒滾滾的熱茶,我這杯還帶有微甜的桂圓紅棗香味,人生頭一次喝有甜味的茶,喝得如此心滿意足~
以沙拉揭開這一餐的序幕.
這盤混合了蘿蔓、番茄、地瓜和烤過的杏鮑菇片....口感十分清爽
餐廳的布置優雅,以竹簾相隔每個座位區,竹簾透光輕盈且讓顧客擁有用餐私密空間.
午、晚餐的桌面會擺放一盆鮮花.
左邊那個是香酥天貝卷,右邊骰子蘿蔔糕,湯盅裡有清香紅麴荷葉飯
表層煎得金黃的蘿蔔糕,嚐得到米食的樸實香氣.
採用嘉義海線種植的白蘿蔔輾為泥狀再混合在來米,其口感綿密,非常好吃.
充滿趣味的現沖手作豆花.
豆漿沖入放有鹽滷的木桶中,將餐廳提供的小沙漏翻轉三次,約經過15分鐘,便能吃到不添加任何化學原料的的豆花,佐上蜜紅豆或師傅特調的蜂蜜,滋味純淨...
藝術家寄放餐廳待售的創作品.
外皮使用燕麥奶及南瓜果泥,再以慢火柴焙果肉,其口感有別於市售的鳳梨酥,醇厚風味,十分獨特.
餐廳標榜無菜單蔬食創作料理,主以台灣一年四季當令食材做搭配,所使用的食材、調味、擺盤都與人純粹清新的感覺,即使只是下午茶,桌面擺設和茶點擺盤也都十分精緻.
吃這頓飯除了滿足了口腹之欲,視覺也同享了一場盛宴.
為了這個水龍頭,偷偷摸摸的把相機帶進洗手間(哈哈哈....)
這是《食藝》外頭的日式庭院.
山區冬季氣候不穩,整個下午,時陰時晴,臨到黃昏,見金色日光穿過竹簾,為周遭景物攏上淡柔光暈.油然生出了慶幸感,「會拍出更好的照片」的歡愉浮上了心頭.
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