SKY RAY

 傍晚過路某家賣湯圓的老店,店主冬日就只賣湯圓,舉凡甜的、鹹的、花生、芝麻、四果、豬肉各種餡料都有,我想了想,找了張空位坐下來,單點了這一碗.

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湯頭的風味絕佳,糯米球軟Q且沒分散,

這店是真正台式古早味鹹湯圓的做法 .....

好吃,自己想煮也容易,但備料過程很繁瑣,若在家沒事可以拿來練練刀工.

 1)先把蝦米洗淨泡米酒,紅蔥頭拍碎,香菇和蒜白切絲,蒜葉切小段,芹菜切末,茼蒿剝開洗淨.

2)豬油爆紅蔥頭至香氣出來,再下香菇和蝦米(也可以加豬肉絲),灑胡椒粉後,鍋鏟翻幾下,入蒜白再炒至微黃,放水等滾開.....

3)再燒一鍋水,單煮湯圓,湯圓可以買桂冠,但純正糯米粉糰包的湯圓比較不易破又不沾鍋,用中火煮至湯圓浮起,外型微微膨脹即可撈出.

4)湯鍋的水滾後放茼蒿和蒜葉,喜歡芹菜和香菜,等盛放在碗裡後,再灑一點....要記得加鹽調味.

5)湯喝不完,用來配米粉或陽春麵,味道絕佳~

 2023-02-08 01:38:46